あんかけ豆腐

 2009-11-24
いささか体調崩し、休養の一日。
食欲だけはありまして、体調にふさわしい料理を。


先日、自宅のケーブルテレビの「時代劇専門チャンネル」を見ていたら、
「剣客惣菜」なるコーナーあり。
池波正太郎さんの「剣客商売」に出てくる料理を再現するという企画。
http://www.jidaigeki.com/kenkakusozai/
紹介されていたのが、「あんかけ豆腐」。

番組の解説どおりに、弱火でじっくり豆腐を加熱

豆腐


その間に、自家製だしストックに、酒、吉野葛。

あん


火の通った豆腐を引き上げて、葛あんをかけ、
仕上げに生姜のすりおろし。

あんかけ豆腐


この歳になると、こういう一品が有難い、この冬でございます。


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プロフィール

こにし すすむ

Author:こにし すすむ


京都・西陣生まれ。大阪の「勤め人はもにか吹き」です。

木綿を中心に、普段のきもの暮らしを楽しんでいます。

▼2005
FIH JAPAN第25回コンテストブルース部門1位
▼2006~
デュオ「こにしんぼ」などで神出鬼没。「出前はもにか」などで活動中

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