「なます」と「なまふ」

　2012-09-20

今宵の夕食より

れんこん、きゅうりのなます







あと、「朝日新聞」９月１６日付の「おかず練習帳」に出ていた、
「生麩のゴマ焼き」を、わが家でやってみることに。


練りゴマを、だし、砂糖、醤油で







「朝日」のレシピでは生麩でしたが、今回は「あわ麩」。
生麩に粟（あわ）を混ぜ込んだものです。







「あわ麩」を切る







しかるのちに、いったん素揚げに







最初の練りゴマを塗りつつ、トースタで焼いて出来上がり。







生麩を揚げるときに、いささか「こんがり」しすぎてしまいまして、
「朝日」の作例ほど、「しゅっ」とできていませんで、
見栄えは「いまひとつ」ですが、初回としてはまずはこのくらいで。


味はなかなか。はっきりいって、お酒（とくに日本酒）のアテ、ですね。


あと何回かやって手の内に入れば「居酒屋こにし」でもお出ししましょう。