鰹ッ!!

　2012-05-29

帰路、天満市場で鰹を１本求める（５８０円）。
わが家では、初鰹。髪結新三の気分。






包丁を研いで、おろす。






鰹は半分もらったよ、、、という大家さんは現れませんでしたが、
片身は叩いて「かつおハンバーグ」にして、明日の弁当に。


もう片身はすきとります。







ちょっと前にＮＨＫの「きょうの料理」で、
土井義晴さんが「初かつおのかき身つくり」として紹介されていたもの。

適宜、薬味を用意。大葉はわが家で栽培のもの。






手巻き風にして食す。






ご飯は酢飯でないのがポイント。

酢飯になると酸味が主張しすぎてしまいますが、
ご飯だと、薬味の生姜が生きます。
だんだん、蒸し暑くなってくる季節。
濃厚な鰹に、炊きたてご飯、おろしたての生姜で、身体が、


「しゃきん」


とします。



他に、吉野葛のあんかけで、うどん豆腐






などなど。